Lou maakt smaakmakers die alleen maar lekkerder worden in potten. Door verse producten te fermenteren of in te leggen ontstaan er bijzondere smaken die jouw dag nog iets leuker maken. Bestellen kan via de bestelknop. Scroll naar beneden voor meer informatie en prijslijst. Heb je een vraag of wil je een specifieke smaak of voorkeur doorgeven? Stuur een mail via onderstaand formulier.

kimchi
pickles
kombucha

Prijslijst

prijslijst
kimchi

kimchi

Kimchi is een Koreaans (bij)gerecht van gefermenteerde kool (en groente) in een pittige tomatensaus. Door de bewerking van de kool fermenteert de kimchi in de pot waardoor de unieke zoet/zuur/pittige umami smaak ontstaat.

Er zijn honderden manieren om kimchi te maken. Zo kun je het naar eigen smaak aanpassen. Kimchi van Lou is een eigengemaakte variatie – gemaakt met grofweg 60% kool en 40% verse (seizoens)groente. Lou gebruikt bij voorkeur lokale producten.

Elke batch kimchi kan een beetje anders worden gemaakt. Houd je van extra pittig of zoet? Geef het door. Kimchi van Lou is vegan. De ‘standaard’ kimchi wordt gemaakt met vegan (synthetische) vissaus en is licht pittig.

Kimchi is bewerkelijk om te maken. Als de kimchi niet op voorraad is dan duurt het zeker 5 werkdagen voor de kimchi klaar is. Plaats je bestelling dus op tijd. Bewaar de kimchi koud (in de koelkast). Op kamertemperatuur blijft de kimchi fermenteren; de smaak wordt zuurder en de kimchi zal uit de pot gaan lekken. Gebruik schoon bestek in de pot. De kimchi is zo maanden lang houdbaar.

pickles

pickles

Ingelegde rode ui is de specialiteit van Lou. Door het inleggen in azijn wordt de ui zoetzuur en bijna transparant. Super lekker op je brood, in je salade, bij je eten, in roerbak gerechten of sauzen... waar je ook maar wil!

De rode ui is op smaak gebracht met peper, kruiden en 2 soorten azijn. Het verzuren kan 1-4 weken duren, afhankelijk van je voorkeur. Je kunt de pickles direct eten maar hoe langer ze ingelegd zijn des te meer het product transformeert en de smaak zachter en gelaagder wordt.

Je kunt de pickles thuis verder laten verzuren - dat gaan sneller buiten de koelkast maar ook in de koelkast zal het proces langzaam doorgaan. Omdat het ingelegd is, zijn pickles heel lang houdbaar. Gebruik wel schoon bestek in de pot om schimmel tegen te gaan.

kombucha

kombucha

Kombucha is gefermenteerde thee. Ze wordt gemaakt met een 'scoby' - een Engelse afkorting van 'symbiotis culture of bacteria and yeast. De scoby lijkt op een soort zwam die de suikers in de thee omzet in koolzuur, verschillende zuren en vitaminen en max 0,5% alcohol (alleen bij lange fermentatie). De kombucha krijgt zo een typische umami smaak en wordt licht bruisend. Kombucha wordt soms op smaak gebracht door bepaalde theesoorten te gebruiken, smaakmakers (zoals gember) of fruitsap toe te voegen.

Kombucha wordt geprezen voor de aanwezige probiotica die goed zijn voor o.a. de spijsvertering, maar het is ook gewoon een lekkere drank. Je kunt kombucha puur drinken of mixen met (bruis)water, sap of andere drank. Drink kombucha bij ontbijt in plaats van thee of sap, met bruiswater en ijs als vervanging van fris of puur (met misschien wat sterke drank erin – kombucha is super voor cocktails!)

Kombucha van Lou wordt gemaakt met hoge kwaliteit losse thee van Simon Levelt of Four Leaves, of koffie van Wakuli of Keen. Toegevoegde smaken komen altijd van verse producten en zelfgemaakte siropen. De kombucha is licht gefermenteerd – laat de kombucha bij kamertemperatuur staan om het fermentatieproces verder te laten gaan.

Contact

Vragen of suggesties? Stuur me een bericht via onderstaand formulier.